เชฟซูชิดัง ชำแหละปลาหมอคางดำ เพียงแค่ดูข้างใน ก็รู้ทันทีทำไมคนถึงไม่นิยมกินกัน

[aaaa-k]

 ADMAUTO99 ปัญหาปลาหมอคางดำ กลายเป็นเรื่องใหญ่ระดับชาติขึ้นมาในช่วงไม่กี่สัปดาห์ หลังจากที่มีการตรวจพบว่า ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วและทำลายปลา สัตว์น้ำท้องถิ่นจนแทบเกลี้ยง ต้องรีบหาวิธีการรับมือก่อนที่ทุกอย่างจะสายเกินไป วันที่ 28 กรกฎาคม 2567 เฟซบุ๊กซึ่งเป็นร้านซูชิ ข้าวหน้าปลาไหลชื่อดัง มีการโพสต์รีวิวการชำแหละดูอวัยวะภายในของปลาหมอคางดำ ทำให้ค้นพบปริศนาหลาย ๆ อย่างที่ทำให้รู้ว่า ทำไมปลาหมอคางดำถึงไม่เป็นที่นิยม รวมถึงทำไมถึงขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว 1. ไส้ของปลาหมอคางดำ เมื่อนำออกมาวัดความยาวดูแล้วพบว่า ยาวเป็น 9 เท่าของขนาดลำตัว 2. เนื้อล้วนแบบไม่มีก้าง มีปริมาณเพียงแค่ 28% ของน้ำหนักตัว ถ้าน้ำหนักตัว 277 กรัม เท่ากับว่ามีเนื้อล้วนแค่ 79 กรัมเท่านั้น เท่ากับว่า ส่วนที่ต้องทิ้งคือ 72% ของน้ำหนักตัว หรือสรุปกันง่าย ๆ ว่า เป็นปลาเนื้อน้อย 3. ในท้องปลาหมอคางดำ ADMAUTO99 ตอนนี้เจอแต่เลนตะไคร่ คาดว่า คงหาอะไรอย่างอื่นกินยากแล้ว จึงมีแต่ของแบบนี้อยู่ในท้อง 4. อัตราการจับแบบสุ่มแหที่บ่อหอยบางขุนเทียน พบว่า เจอปลาหมอคางดำถึง 90% อีก 10% เป็นสัตว์อื่น ๆ เช่น ปลาแมว ปูทะเล 5. ปลาหมอคางดำที่จับได้ส่วนใหญ่พร้อมสืบพันธุ์ 80% และไม่มีไขมันในท้อง นี่อาจจะเป็นเหตุผลรองรับว่า ทำไมถึงขยายพันธุ์ได้อย่างรวดเร็ว ด้านชาวเน็ตมองว่า จากคุณสมบัติปลาชนิดนี้ ไม่เหมาะแก่การนำมาเป็นอาหารคน เหมาะแก่การเป็นอาหารสัตว์ ขณะเดียวกัน ก็มีคนถามด้วยว่า ถ้าปลาหมอคางดำมีเนื้อ 28% แล้วปลาอื่น ๆ ที่กินได้มีเนื้อเท่าไร ประเด็นนี้ทางร้านตอบว่า ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ก่อนมีคนมาช่วยเสริมว่า ถ้าเป็นปลานิลจะมีเนื้อที่กินได้ราว 40% เว้นแต่ว่าเป็นปลานิลที่มีการปรับปรุงพันธุ์ อาจมีส่วนที่กินได้สูงถึง 50%